目的 建立辣椒制品中非法添加化工染料罗丹明B含量的测定方法。 方法 采用高效液相色谱荧光检测（HPLC-FLD）器，色谱柱：Waters XBridgeTM苯基柱 （5 μm，4.6 mm×150 mm）；流动相：甲醇-含0.2%甲酸和0.03%三乙胺的水溶液梯度洗脱；检测波长：激发波长550 nm（Ex），发射波长580 nm（Em）；流速：1.0 mL/min。 结果 罗丹明B进样量在0.050 74～1.268 50 μg范围内线性关系良好（r=0.999 7），平均回收率为97.2%，相对标准偏差（RSD）为1.7%。 结论 该法简便、准确、重现性好，可用于辣椒制品中非法添加物罗丹明B含量的测定。