【摘要】目的：了解湛江市各个菜市场及超市销售蒜头的抑菌能力。方法：制备蒜头提取液，采用琼脂稀释法检测蒜头提取液的最小抑菌浓度（minimal inhibitory concentration，MIC）。结果：蒜头的提取液对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、绿脓杆菌和白色念珠菌的MIC范围分别为8~256 μg/mL、8~256 μg/mL、16~512 μg/mL和4~64 μg/mL。MIC的平均值分别为60.5 μg/mL，89.5 μg/mL、139 μg/mL和20.75 μg/mL。结论：本地区的蒜头提取液的抑菌能力参差不齐，但都有一定的抑菌能力。