【摘 要】 目的 优选龙眼核中原花青素的提取工艺。 方法 采用超声提取法提取龙眼核中原花青素，通过单因素及正交试验考察乙醇浓度、料液比、提取时间、提取温度、提取次数5个因素对原青花素提取率的影响。 结果 确立最佳提取工艺为乙醇浓度60%，提取温度70 ℃，提取时间40 min，料液比1∶10，提取次数2次。在该条件下，原花青素提取率为0.652%。 结论 该研究为龙眼核中原花青素的有效提取与利用提供了一定的理论依据。