[摘 要] 目的 对发生在某蛋糕店的一起食物中毒事件进行流行病学调查和病原学分析,查明致病因子、污染食品及污染 原因,为行政部门及时采取控制措施提供科学依据。方法 通过现场流行病学调查,对收集到的数据资料进行分析;对采集的肛 拭子、手拭子、粪便、剩余食品、原材料、环境物表等39份样本进行实时荧光聚合酶链式反应(PCR)检测及分离培养,对分离菌株 进行生化鉴定和血清学分型;结合食品卫生学调查和病例临床表现进行综合分析。结果 该事件共发现病例12例,病例的临床 症状体征相似,主要为发热(100.00%,12/12)、腹泻(100.00%,12/12)、腹痛(91.67%,11/12)、头痛(83.33%,10/12)。流行病学 调查分析发现三明治为引起此次事件的可疑食物。通过实验室检测,在1份三明治、1份制作三明治的原料火腿片、7份病例肛拭 子或粪便、1台冰箱门把手等样本中均检出了肠炎沙门菌。结论 综合流行病学调查,临床资料和实验室检测结果,证实该食物 中毒事件是由肠炎沙门菌污染导致。