目的观察基于危害分析及关键控制点(HACCP）与目标导向多维护理在重症肺炎机械通气患者中的应用效果。方法选择2020年1月至2023年1月就诊于新沂市人民医院的重症肺炎机械通气患者80例为研究对象，以随机数字表法将其划归为40例观察组、40例对照组。对照组遵循重症肺炎机械通气常规式护理法施行护理，观察组于此基础上加用基于HACCP与目标导向多维护理，对2组干预后肺部感染评分(CPIS)、营养风险筛查表（NRS）评分、急性生理与慢性健康评分（APACHEⅡ评分）、机械通气时间、住院时间等进行比较。结果护理后，观察组重症肺炎机械通气患者CPIS评分、NRS评分、APACHEⅡ评分［（5.43±0.55）、（3.23±0.58）、（23.85±1.21）/（2.90±0.50）分］低于对照组［（6.35±0.48）、（4.33±0.47）、（25.16±0.60）/（3.95±0.60）分］，机械通气时间、住院时间［（8.25±0.74）、（23.70±1.32）d］短于对照组［（10.85±0.83）、（32.03±1.27）d］，差异均有统计学意义（P＜0.05）。结论基于HACCP与目标导向多维护理对重症肺炎机械通气患者施加干预，利于其肺部感染、营养健康状态的改善，实现快速康复目标。