[摘 要] 目的 探讨蒜氨酸体外抗菌机制。 方法 2020年3月采用体外微量稀释法检测蒜氨酸最低抑 菌浓度和最低 杀 菌 浓 度, 荧 光 显 微 镜 观 察 菌 体 表 面 蒜 氨 酸, 免 疫 电 镜 技 术 观 察 蒜 氨 酸 在 菌 体 内 的 分 布。 结果 蒜氨酸对大肠杆菌、伤寒杆菌、金黄色葡萄球菌、白色葡萄球菌的最低抑菌浓度分别为3.047、6.094、0. 386、0.386μg/mL,蒜氨酸体外无杀菌活性;蒜氨酸结合革兰阳性菌细胞壁比革兰阴性菌细胞壁多,菌体内有蒜 氨酸的存在。 结论 蒜氨酸与菌体蛋白、细菌酶蛋白结合阻断细菌与环境物质交换,抑制细菌生命活动,具有 较强的抑菌作用,无杀菌活性。